速凍草莓的基本速凍過程是怎樣的

(1)原料 選用成熟、色澤鮮紅艷麗、肉質(zhì)細嫩、無中空、籽少、香氣濃郁的草莓。采收、運輸時應(yīng)輕拿輕放，裝箱時不宜太滿，避免太陽直射。

(2)分級 按果實大小和色澤分級，按大小分為20毫米、20～24毫米、25～28毫米，28毫米以上四級。果實紅色應(yīng)占果面的2/3以上。

(3)去蒂 分級后去掉果蒂，去蒂時注意不要損傷果肉。一手輕拿果實另一只手輕輕轉(zhuǎn)動去掉蒂。

(4)清洗 去蒂后的草莓用流水漂洗2～3次除去泥沙、污物等。

(5)加糖 清洗干凈后的草莓整粒加糖漿浸漬，糖漿濃度為30%～50%，也可按果:糖為3:1的比例加白砂糖均勻撤在果面，用聚乙烯袋裝袋密封。

(6)凍結(jié) 在-35℃以下的溫度快速凍結(jié)，一般要求在10分鐘左右凍至-18℃。需要切片的草莓切片厚度約為4毫米，然后撒糖、包裝，送人-34～－40℃溫度下凍結(jié)，于-18～-20℃溫度下貯藏。

經(jīng)過這六步就可以將草莓進行速凍，讓我們在不是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)吃到草莓，如果需要的朋友，可以去http://www.lysudongsp.com  查看具體情況。