廣州增城6項特色小吃制作技藝標準通過國家平臺認證

今年以來，廣州增城區大力推動“增城小吃”品牌創建，對區內正果云吞等6項“增城小吃”制作技藝團體標準進行研究制定，借鑒“蘭州拉面”“沙縣小吃”“柳州螺螄粉”等特色小吃產業發展成功經驗，以“粵菜師傅”工程為契機，深挖區內廣受好評的特色小吃項目。

增城區通過鎮街推動、民眾推選、協會推薦，陸續對十幾項增城特色小吃進行深入研究和綜合分析，根據優中選優的原則，最終確定正果云吞等6項“增城小吃”作為增城區第一批標準體系創建項目，擦亮“增城小吃”品牌，推動增城飲食特色化、品牌化、標準化。

在充分調研的基礎上，增城區人社局委托廣東粵菜研究院(廣東省輕工業技師學院)及增城區餐飲協會，對正果云吞等6項“增城小吃”制作技藝團體標準進行反復研究，對增城最具代表性小吃的食材采集、工藝流程、成品規格進行科學規范，成功制定團體標準。

據介紹，增城充分利用廣東省、廣州市級“粵菜師傅”培訓室、培訓基地等平臺，組織師資條件優秀、培訓質量過硬的職業技能培訓機構，按照制定并發布的“增城小吃”標準，開展培訓“增城小吃”技能人才行動，今年以來培訓相關技能人才260人。

同時，增城區大力落實創業優惠政策，鼓勵“粵菜師傅”技能人才回鄉開辦具有“增城小吃”特色的農家樂、小餐館或外出創業發展。以正果鎮正果老街為例，該旅游區自主創業70多戶，從事“增城小吃”相關產業的超過90%，帶動就業近300人。