疫情壓制消費 食品飲料企業如何平衡供需？

然而，疫情之下，除了口罩、防護服等醫療物資成為稀缺品之外，其他如平日里貨柜上幾乎爆滿的方便面、乳制品也成為人們爭相購買的“奢侈品”；武漢等地區新鮮蔬菜也一直處于緊缺狀態，對此，食品飲料企業也紛紛出手，為打贏這場戰爭提供支持。

此文從食品飲料行業的角度切入，探尋正在傳播正向價值、傳遞社會溫情，一同“向上、向善、向好”的好企業。

上下游企業開啟自救模式 供需將趨于平衡

從經濟學的角度來講，無論是原材料、生產還是銷售，歸根結底，其實是供需關系的問題。尤其是食品行業供需關系的平衡直接決定了生產成本、產品價格、現金流等眾多因素，也是決定中小企業生死存亡的關鍵。那么，目前食品行業企業的供需情況如何呢？

短期來看，消費端正呈現出“冰火兩重天”的局面。一方面，速凍食品、方便面、休閑食品等方便食品等迎來了大爆發，另一方面，在疫情的壓制下，中高端白酒、植物蛋白飲料、部分肉制品、禮品裝休閑食品、禮品裝飲料等的市場需求在春節期間銷量因此受挫。其中，如禮盒裝的乳制品、飲料、休閑食品等，除了銷量下滑，另外還受保質期因素影響，節后處理庫存的難度較高，成本也更大。從中長期來看，由于食品飲料部分子行業相對屬于剛需，消費需求終將趨于穩定。

與往年相比，盡管疫情沖擊，使得大部分食品飲料企業受到較大影響，但壓力主要集中在下游的經銷商和終端商層面，尤其是部分小型企業對上流供應鏈依賴性較大，現在已經是零庫存狀態。因此，處于上游的生產企業通過資金補貼政策、協助經銷商運輸等多種方式開啟了自救模式，與合作伙伴共擔壓力，共同抗“疫”。

例如，飛鶴乳業建立各地封城檔案并針對封城地區做出調貨方案，最大程度保障市場無缺貨、門店無缺貨、寶寶口糧不間斷，確保疫情期間產品正常供應，顧客需求不受影響。同時，其向合作伙伴發出倡議，呼吁合作伙伴全力配合防控，確保店內奶粉供應充足，為不方便外出采購奶粉的家庭提供送貨上門等保障服務等；君樂寶奶粉為保障市場貨量充足，緊急調配物流車輛并號召員工返崗裝運，在10天之內完成200余輛運輸車的配送發貨，為全國20多個省份近200個區域完成配貨；河南友利友食品有限公司發布通知，春節期間進貨的“棗有心益”系列禮盒的全國商客，將在農歷正月十五之后，企業將對該系列禮盒全部原價收回收。

作為勞動密集型行業，面對疫情，食品飲料企業也必須做好內部的風險防控。如飛鶴乳業成立專項小組加強員工防護和基地工廠防疫工作，保障新鮮產品安全有序生產，并采取風險分級管控、隱患排查治理，構建雙重預防體系。農夫山泉在集團和各工廠園區入口設置了體溫檢測儀；電梯配備了一次性紙巾和免洗消毒液；衛生間全天候嚴格消毒，持續通風；茶水間公共設施全面嚴格例行消毒等。

捐款捐物凸顯責任擔當 積極復工復產保障供應

疫情沖擊之下，食品飲料企業在與下游經銷商企業共同承擔經營壓力的同時，還積極加速復工復產，保證供應，同時還不斷進行捐款捐物。

面對前線物資的匱乏，飛鶴乳業設立了1億元抗擊新型冠狀病毒疫情專項基金，全力支援武漢及周邊地區、黑龍江省新型冠狀病毒疫情前線抗擊及防治工作。目前，該基金已撥付3000萬元支持武漢火神山醫院建設，撥付500萬元為抗擊疫情一線醫院醫務人員提供人道救助金，撥付2450萬元采購70輛專門轉運新冠肺炎患者的負壓救護車，資助1713.1萬元采購醫用護目鏡、面罩、防護服等一線急需醫療防控物資。

君樂寶通過各種渠道向抗疫一線捐贈款物3000余萬元，并積極協調全球資源，從海外購得醫用口罩10.1萬只，已于2日到達湖北黃岡、天門地區，發放到一線醫護人員手中。

值得注意的是，此次疫情，處于湖北本地的良品鋪子、嘉必優等企業相對來說受到更大沖擊，但仍不忘自身肩負的社會責任。其中，嘉必優捐款300萬元用于抗擊疫情。良品鋪子先后向金銀潭醫院、武漢市第一醫院、武漢大學中南醫院、火神山等36家醫院、建設工地，捐贈配送乳酪吐司，蛋黃酥、芝士蛋糕等食品和飲品物資22798箱，為戰斗在一線的醫務人員、建設者們傳遞著信心和希望。

為了保障后續的供應，各食品飲料企業正在積極復工復產。各企業的辦公人員目前已經開始通過不同的方式上班辦公，工廠也陸續開工復產。其中，君樂寶自1月26日開始緊急召集員工返崗，同時協調加大生產、加強物流發貨，目前君樂寶各奶粉工廠均滿負荷生產，保證嬰幼兒奶粉正常供應。截止2月11日，君樂寶奶粉年后已經發貨40萬箱，日訂貨量比平時高出30％，君樂寶酸奶日銷售量也已經恢復到日常水平的80％以上；雀巢于2月10日起大部分場所已經開始陸續有序復工；康師傅天津頂益工廠已于1月28日復工，目前各地的方便面工廠已陸續復工；春節期間，貝因美位于安達的工廠生產未停，其它4個工廠已向當地政府提交復工申請，正在等待政府批準等。隨著企業紛紛復工復產，疫情對食品飲料整個產業鏈的影響將逐步降低。

疫情無情人有情，企業擔當見真情。在抗擊疫情的關鍵時期，全社會共同行動，各企業積極擔當，是取得最終勝利的重要條件。盡管短期內，該行業部分企業或因進入淡季，庫存壓力上升而受到沖擊，但是企業一定要站在戰略高度上，更多去考慮疫情過后自身的發展問題。參與抗擊疫情對于體現社會責任，提升社會價值、品牌價值、消費者的認知度都有較好的積極作用。