這些年，你真的懂油條的吃法嗎？

“憤怒的”油條如何“誕生”的？

說(shuō)起油條，相信大家都不會(huì)陌生，它是中國(guó)老百姓們最喜歡的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。相傳在南宋年間，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類(lèi)似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。人們最初吃“油炸檜”，只是為了宣泄憤恨，但是吃著吃著覺(jué)得味道還挺好的，價(jià)格也不貴，所以吃的人和做“油炸檜”的人在街頭巷尾漸漸多了起來(lái)，逐漸流傳到了各地，成了一道常見(jiàn)的早點(diǎn)，在流傳的過(guò)程中，“油炸檜”也簡(jiǎn)稱(chēng)為“油條”。

從古至今，無(wú)礬油條吃得更放心！

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。傳統(tǒng)油條的加工過(guò)程中，明礬常被作為食品膨松劑使用，但由于明礬中的鋁過(guò)量攝入易在人體中蓄積，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等病癥，且明礬油條聞起來(lái)有輕微的刺鼻感，口感上會(huì)有澀澀的味道。

隨著科技的快速發(fā)展，無(wú)礬膨松劑、無(wú)鋁復(fù)合膨松劑和發(fā)酵型無(wú)鋁復(fù)合膨松劑等新型添加劑取代了明礬，廣泛應(yīng)用到油條的加工過(guò)程中，避免了鋁對(duì)人體的潛在危害，更新升級(jí)后的油條無(wú)論在品質(zhì)還是口感上都更受大眾歡迎，吃得更安心、更放心！

含鋁油條≠加礬油條，無(wú)礬油條緣何會(huì)產(chǎn)生鋁呢？

民以食為天，食以安為先。隨著食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的完善，如今，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中鋁含量作出了明確界定：油炸面制品鋁殘留量（干樣品）限量規(guī)定為≤100毫克/千克。專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員證實(shí)，鋁元素在地殼中的含量?jī)H次于氧和硅，是地殼中含量最豐富的金屬元素，在日常生活中完全避免接觸鋁幾乎不可能，但只要人體內(nèi)鋁元素不高于一定程度，就沒(méi)有危險(xiǎn)。

無(wú)礬油條的半成品面團(tuán)即使未檢測(cè)出鋁，但在加工過(guò)程中，一些廚具和餐具或多或少含有鋁，這些都有可能導(dǎo)致微量鋁元素滲入面團(tuán)。需要注意的是，油條中檢測(cè)出鋁元素也并不代表油條使用了明礬，市民不必過(guò)度擔(dān)心。

張記油條，平價(jià)親民的滬上早餐店

大餅、油條、豆?jié){、豆花、粢飯糕……上海人經(jīng)典的早餐記憶，你都可以在張記油條找到。張記油條倡導(dǎo)健康飲食，隸屬于上海張境餐飲管理有限公司，基于“把早餐路邊攤搬到干凈的門(mén)店內(nèi)”這一理念，開(kāi)設(shè)了張記連鎖品牌加盟店，致力于為廣大市民提供美味營(yíng)養(yǎng)、健康安全的放心早餐。目前，張記在上海已形成較高知名度，擁有了超120家門(mén)店，深受上海市民的喜愛(ài)。

張記油條主打健康油條， 根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的食品安全消費(fèi)提示，選用安全的半成品面團(tuán)，在油條煎炸過(guò)程中，嚴(yán)格控制油溫、油炸時(shí)間，待油條金黃色時(shí)即可出鍋，避免顏色過(guò)深或焦糊現(xiàn)象。張記油條也建議消費(fèi)者食用油條要適量，保持膳食平衡。

日前，小編走訪了張記油條位于武夷路的門(mén)店，一大早就看到很多上海爺叔阿姨排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，有些還會(huì)自帶鍋碗，就像回到老上海時(shí)代。這里的油條用油安全、吃得放心，炸得外脆里軟，物美價(jià)廉。點(diǎn)心師傅還介紹道：在以前物質(zhì)匱乏的年代，兩只大餅、一根油條，加起來(lái)可能幾分錢(qián)，在當(dāng)時(shí)看來(lái)卻是一件奢侈的事情。大餅油條、豆?jié){油條、粢飯包油條、油條紫菜湯、糯米包油條，每一種搭配都很美味哦，足見(jiàn)上海人對(duì)油條有著深深的熱愛(ài)與執(zhí)著，也是一份對(duì)經(jīng)典早餐難忘的情懷！