2種飲食辦法注定得癌 餐桌四樣寶讓你少得癌

　　2種飲食方法注定得癌

　　肥甘厚膩過分

　　中醫的肥甘厚膩之品，歸于甜味、油膩性食物。從臨床研討來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易致使胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的視點來說，腫瘤歸于積證的領域，《內經》以為，積證即是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，簡單助濕生痰，無疑會加劇這些病理產品的凝集。

　　從現代醫學的視點來說，經常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的效果下轉變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質均是促癌劑，能夠使腸道黏膜癌變。一起，脂肪還能為多種腫瘤供給適合的成長環境。

　　咸味過分

　　除了食鹽，咸味食物還包含咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食物等。根據有關研討顯現，常食腌制食物者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最簡單致使的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發作較為遍及。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要要素。馬來西亞研討人員發現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關。中國普查資料證明，在胃癌高發區，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發區，人均食鹽攝入量僅為6克擺布。

　　實際上，鹽本身并不致癌，致使癌變的原因是高濃度的鹽溶液易損壞胃黏膜保護層，致使黏膜潰爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質的侵略，就會產促使胃黏膜細胞部分癌變。鹽是人體不行短少的物質，僅僅不行過量食用。一般以為，正常人攝鹽量應控制在每天6克以內。

　　餐桌四樣寶讓你少得癌

　　以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。在日本國家癌癥研討中心發布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花獨占鰲頭。美國《養分學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研討成果。西蘭花的抗癌效果首要歸功于其富含的硫代葡萄糖苷，長時間食用可削減乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。

　　蕓薹屬類蔬菜還包含：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花本身富含的一種酶分化，轉化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的才能。在烹飪時，加熱過度會對這種酶構成損壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大下降。

　　以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜。近年來，中國醫學研討發現，白蘿卜中富含芥子油等成分，能與多種酶效果，構成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌效果越強。此外，白蘿卜中富含的粗纖維能影響胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包含：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃仍是熟吃都能起到極好的防癌效果。

　　以芥末為代表的調味料。芥末是芥菜的種子，據日本食物養分研討所的數據顯現，芥末能按捺引發癌癥的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研討發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌效果。芥末具有對比激烈的影響性氣味，能夠放入餃子醋或壽司醬油里食用。

　　以香菇為代表的菌類蔬菜。美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能進步機體按捺腫瘤的才能。除了香菇，全部蘑菇宗族都具有抗癌才能。蘑菇中富含的多糖體是抗癌活性物質，能推進抗體構成，使機體對腫瘤產生免疫力，按捺腫瘤細胞成長。菌類蔬菜不主張生吃，主張最少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有利成分進入湯中。