飲食健康：吃火鍋別心急 當(dāng)心燙壞消化道（圖）

　　“當(dāng)前，咱們也有研討發(fā)現(xiàn)，幽門(mén)螺桿菌的感染也與食道癌的發(fā)病有關(guān)，家庭遺傳是其間一個(gè)需求思考的要素。”一同，符小聰主張市民盡量少吃影響性大的、煙熏的、腌制和霉變的食物，堅(jiān)持清淡的飲食習(xí)氣。“咱們主張40歲以上的人最佳做一個(gè)慣例的胃腸鏡查看，如查看成果健康，5年內(nèi)能夠不必再做。”

　　通常來(lái)說(shuō)，食管癌常發(fā)于老年人，有吸煙史、飲食習(xí)氣不良、有腫瘤宗族史者是食管癌的高危人群。但符小聰也標(biāo)明，跟著現(xiàn)代人工作和日子壓力增加，精神緊張，加上常常加班熬夜，飲食作息不規(guī)則，所以許多癌癥都呈年輕化趨勢(shì)。“如今許多病都提前，十幾二十歲的肝癌患者咱們都碰到過(guò)。咱們前段時(shí)間有一個(gè)患者40歲出面，胃脘部（坐落中上腹）不舒服，感受悶悶的，拖了兩個(gè)月后來(lái)醫(yī)院查看，已經(jīng)是胃癌晚期。”

　　符小聰提示，如今食管癌等癌癥的表現(xiàn)呈現(xiàn)都比較晚，所以發(fā)現(xiàn)的時(shí)分常常都是晚期了。吞咽困難是食管癌最早的信號(hào)，通常情況下患者可有如下感受：進(jìn)食較干食物時(shí)，覺(jué)得食物在食管某處有時(shí)間短逗留，有時(shí)如同食管內(nèi)有吞咽不完的食物，常常覺(jué)得有某種東西貼附在食管壁上，吞咽不暢；進(jìn)食時(shí)胸骨后有細(xì)微不適或痛苦。

　　醫(yī)師主張，注意食管癌前期吞咽困難的預(yù)兆，在發(fā)現(xiàn)預(yù)兆后要及時(shí)到醫(yī)院做有關(guān)查看，例如食管鏡、食道鋇餐、X線透視或許拍片等。通常來(lái)說(shuō)，食管鏡查看能夠見(jiàn)到前期很小病變，取活檢能夠精確地做出病理確診。南方日?qǐng)?bào)記者 吳玉瑩

　　■有關(guān)

　　怎么進(jìn)補(bǔ)不傷身

　　近期氣溫降低，不少市民挑選吃火鍋進(jìn)補(bǔ)。秋冬食補(bǔ)攝生有必定竅門(mén)，選對(duì)食材、用對(duì)辦法才干真正對(duì)身體有裨益。

　　據(jù)有關(guān)中醫(yī)介紹，冬天進(jìn)補(bǔ)的辦法有兩類，其一是多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，如多吃羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、蝦等肉食類食物。另一辦法則是憑借一些補(bǔ)益的中藥進(jìn)行藥補(bǔ)。但俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，在進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意養(yǎng)陰。

　　五邑區(qū)域的人喜吃羊肉以到達(dá)滋陰作用，但是，有些人因羊肉的膻味而敬而遠(yuǎn)之。但筆者日前從四面八方酒家發(fā)現(xiàn)，只需挑對(duì)羊的種類，即使是清湯，也可煮出清甜之味、極鮮之味。

　　“蒙古、新疆一帶的羊均放養(yǎng)在大草原，不同于本地圈養(yǎng)的方法，因而，羊的質(zhì)量好，羊肉清甜，不帶一絲膻味。”坐落白沙遠(yuǎn)洋海鮮食街的四面八方酒家老板、飲食教授李銘墉，剛從內(nèi)蒙古采購(gòu)回許多地道質(zhì)料，并在店里推出冬天清湯羊補(bǔ)養(yǎng)火鍋。“許多人認(rèn)為吃羊肉必定要調(diào)配各種藥材才有補(bǔ)養(yǎng)成效，其實(shí)增加雜亂的藥材正是為了掩蓋其羊肉質(zhì)量不優(yōu)的壞處，廣東人習(xí)氣清淡口味，在火鍋中參加紅豆、薏米、蘿卜等應(yīng)季食材和羊肉一同打邊爐，就能夠滿意本地人對(duì)美味的尋求。咱們的清湯羊不加任何藥材，也不放任何味精、雞精。”

　　李銘墉彌補(bǔ)道：“冬天食補(bǔ)可挑選的食材比較多，除了羊肉，牛肉也能起補(bǔ)養(yǎng)成效。”不少女人憂慮秋冬打邊爐進(jìn)食過(guò)量，會(huì)有“秋膘”，李銘墉說(shuō)，挑選牛蹄牛筋即可防止這一憂慮，“牛蹄骨富含膠原蛋白，稍煮開(kāi)即起膠，調(diào)配本地‘會(huì)飛’的‘翡翠鴨’與野生菌，合適女人補(bǔ)養(yǎng)”。

　　而關(guān)于許多人憂慮的補(bǔ)養(yǎng)火鍋吃多了簡(jiǎn)單上火疑問(wèn)，李銘墉則標(biāo)明，挑選清湯火鍋，不以干鍋，且煮好的食物先晾一晾，防止過(guò)燙即食，不會(huì)呈現(xiàn)“上火”表象。