不蟹食品切入關(guān)東煮賽道，生產(chǎn)企業(yè)如何在供應(yīng)鏈競爭中突圍？

一、臨危不懼——找準(zhǔn)自身先發(fā)優(yōu)勢，定能做到華麗蛻變

不蟹食品的母公司天然食品有限公司具有23年的出口經(jīng)驗，以出口為主的生產(chǎn)型企業(yè)，在這個特殊的時代背景下，完成了從出口到內(nèi)銷的轉(zhuǎn)型之路。凡是轉(zhuǎn)型，必然都是有陣痛期的。出口型加工企業(yè)雖然有著不錯的技術(shù)底蘊(yùn)，但是轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，在生產(chǎn)端還是各個方面的區(qū)別的。有優(yōu)勢，有劣勢。

國內(nèi)食品行業(yè)各個領(lǐng)域的競爭都達(dá)到了白熱化的程度，從大火的預(yù)制菜到小眾品類，各個領(lǐng)域里都有巨頭，有散戶。如何找到自己的優(yōu)勢，在競爭中找到自己的先發(fā)優(yōu)勢是轉(zhuǎn)型的重中之重。

二、揚(yáng)長避短——發(fā)揮自身優(yōu)勢，在競爭中踏步前行

有自建的魚糜工廠，能從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，更有效的控制成本，對原料更加熟悉，不蟹食品首先確定了以魚糜為主要原料生產(chǎn)的大方向。剩下的就是切入哪個領(lǐng)域了。魚糜制品市場上主要以火鍋食材一些產(chǎn)品為主，但是這個賽道的競爭已經(jīng)是一片超級紅海，有安井等代表性的企業(yè)，更有不勝枚舉的小廠、作坊式生產(chǎn)企業(yè)，無序的競爭，讓不蟹食品找到了一個更好的切入點(diǎn)。

做關(guān)東煮食材，是不蟹食品最后決定切入的領(lǐng)域，更加有效的利用自己的優(yōu)勢，避開自己的短板，把耗人工的短板變?yōu)樽约旱膬?yōu)勢。關(guān)東煮并不是沒有巨頭，如何避開巨頭的核心優(yōu)勢，找到自己的產(chǎn)品定位是在如此激烈競爭中開拓市場的前提。

三、目光獨(dú)到——避開常規(guī)品，做年輕人更喜歡的味道

巨頭大都具備以規(guī)模對沖成本的優(yōu)勢，但是大企業(yè)往往不夠靈活。船小好調(diào)頭，靈活多變，市場反饋快，決策快，調(diào)整快，這三快恰恰就是巨頭的軟肋。關(guān)東煮的用戶畫像大都是18到35歲的女性，如何更好的契合市場的消費(fèi)者，使產(chǎn)品能更好的流向市場，刺激市場的充分必要條件。

避開市面上的常規(guī)品，做年輕人更喜歡的味道，就成了在這場戰(zhàn)役中能不能勝利的決定性因素。于是，市場調(diào)研，研發(fā)，反饋，再研發(fā)，反饋。不蟹的關(guān)東煮產(chǎn)品在市場上找到了與消費(fèi)者契合的產(chǎn)品口味。西芹章魚、韓式章魚、芝士魚豆腐等產(chǎn)品，就是找到了這個市場上存在的縫隙，在關(guān)東煮食材上撕開了一個口子。

四、見機(jī)而作——把握機(jī)遇力爭上游，在高手如云中突出重圍

關(guān)東煮這個品類除了煮物店、便利系統(tǒng)，這個品類最大的優(yōu)勢就是在很多餐飲店的基礎(chǔ)上，不擴(kuò)大店面面積和增加人員的情況下，提高整店的銷售額。不蟹食品切入關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道還有一個很大的原因就是餐飲行業(yè)日益增長的房租成本和人工成本，讓很多餐飲店從不同角度去優(yōu)化成本、提高營業(yè)額。而關(guān)東煮恰恰就是促成這結(jié)果的一個方法。

任何時代對于任何行業(yè)中的任何企業(yè)都會留下機(jī)會，至于每個企業(yè)怎么去把握時代背景下的機(jī)會，不蟹食品選擇關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道，優(yōu)劣勢分析，差異化的產(chǎn)品定位，都是在大時代背景下的選擇。其他企業(yè)如何在相同行業(yè)避開自己的短板，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，是在市場競爭活下來的首要任務(wù)，一味做價格戰(zhàn)，追求短期的利潤，并不能產(chǎn)生真正的商業(yè)價值，在靠內(nèi)需勞動消費(fèi)的大背景下，被市場淘汰只是時間早晚的問題。