食物安全 威望發(fā)布5

　　廣州市食安辦昨天發(fā)布第五期廣州市食物安全信息，本期發(fā)布的抽檢食物共2408批次，其間合格食物2261批次，占93.9%，不合格食物147批次，占6.1%。各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食物依法實(shí)施下架、封存、召回等辦法，對(duì)出產(chǎn)運(yùn)營(yíng)不合格食物的單位依法進(jìn)行查辦。

　　專項(xiàng)整治

　　大多數(shù)超市：

　　未執(zhí)行專人出售準(zhǔn)則

　　工商部門關(guān)于前段時(shí)刻散裝熟食抽檢合格率較低的狀況，從11月開(kāi)端在全市范圍內(nèi)展開(kāi)專項(xiàng)查看，對(duì)今年以來(lái)該局抽檢不合格的悉數(shù)散裝熟食運(yùn)營(yíng)者進(jìn)行要點(diǎn)復(fù)查，一起由各分局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的散裝熟食運(yùn)營(yíng)者進(jìn)行全部清查。

　　到12月9日，這項(xiàng)舉動(dòng)已查看超市、商場(chǎng)、街邊店肆等散裝熟食運(yùn)營(yíng)戶956戶次。從查看狀況看，散裝熟食運(yùn)營(yíng)環(huán)境已有顯著改進(jìn)，但仍存在不少問(wèn)題，如大多數(shù)超市運(yùn)營(yíng)熟食仍未嚴(yán)厲執(zhí)行阻隔售賣和專人擔(dān)任出售準(zhǔn)則，冷藏和熱溫食物未按溫度需求放置在相應(yīng)的低溫、高溫環(huán)境中出售等。當(dāng)前，工商部門對(duì)散裝熟食的專項(xiàng)查看舉動(dòng)還在進(jìn)行中。

　　市食安辦表明，工商部門將加強(qiáng)對(duì)散裝熟食的抽檢，往后關(guān)于抽檢不合格的，在其運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所奪目方位粘貼有關(guān)信息，將其出售不合格食物的行動(dòng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)公示。

　　糕點(diǎn)商品：

　　兩廠家再次榜上有名

　　近期，市質(zhì)監(jiān)局對(duì)市內(nèi)出產(chǎn)領(lǐng)域的肉制品、食用油等15大類食物進(jìn)行了平常抽樣查驗(yàn)，共抽取樣品879批次，經(jīng)查驗(yàn)什物質(zhì)量不合格47批次，什物質(zhì)量不合格商品發(fā)現(xiàn)率為5.3%，其間肉制品、水產(chǎn)制品、薯類和膨化食物、其他食物等4大類商品的什物質(zhì)量不合格商品發(fā)現(xiàn)率大于8%。記者查看這4大類商品的不合格名單，發(fā)現(xiàn)不合格數(shù)量最多的，是散裝或稱重出售的燒臘、鹵水類食物。

　　市質(zhì)監(jiān)局本期還發(fā)布了12種出產(chǎn)領(lǐng)域抽檢不合格的糕點(diǎn)商品，首要不合格項(xiàng)目為大腸菌群和菌落總數(shù)，其間包含廣州市君佳堂食物有限公司出產(chǎn)的黃桃忌廉蛋糕、契爾登糕點(diǎn)廠的瓜仁蛋糕，出產(chǎn)日期為9月下旬，前者菌落總數(shù)超支47倍，大腸菌群超支7倍，后者大腸菌群超支2倍。

　　這兩家廠家在第三期發(fā)布的不合格信息中已榜上有名，君佳堂食物有限公司的味道德腸菠蘿包、和風(fēng)綠茶紅豆蛋糕和契爾登糕點(diǎn)廠的白吐司面包也曾由于大腸菌群或菌落總數(shù)超支而抽檢不合格。

　　生鮮乳：

　　未發(fā)現(xiàn)亂用激素抗生素

　　近期，市、區(qū)、鎮(zhèn)三級(jí)畜牧獸醫(yī)辦理部門對(duì)市奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和生鮮乳收購(gòu)站進(jìn)行了聯(lián)合突擊查看，未發(fā)現(xiàn)有人藥獸用和亂用激素藥、抗生素藥與違法添加等行動(dòng)。別的，農(nóng)業(yè)部門對(duì)廣州市種禽場(chǎng)展開(kāi)監(jiān)督查看和流行病學(xué)查詢，經(jīng)查看，廣州市種禽場(chǎng)的防疫條件、強(qiáng)行免疫、無(wú)害化處置、出產(chǎn)、治療、消毒記載等各項(xiàng)辦理辦法均合格。

　　市工商局近期也展開(kāi)了乳制品、食用油和學(xué)校周邊食物等3個(gè)食物專項(xiàng)抽檢作業(yè)，合計(jì)抽取樣品1386批次，經(jīng)查驗(yàn)什物質(zhì)量不合格93批次，什物質(zhì)量不合格商品發(fā)現(xiàn)率為6.7%。抽檢中，多美滋、雅培、美贊臣、雅士利、蒙牛、流行、香滿樓、燕塘、伊利、子母、光亮、卡士、娃哈哈、雀巢、惠氏、安怡等聞名廠家乳制品和含乳食物什物質(zhì)量均合格。

　　典型事例

　　假罐頭銷國(guó)外被端

　　11月2日，市公安局食物藥品違法偵辦支隊(duì)通過(guò)細(xì)致偵辦，成功端掉一專門制售冒充食用罐頭的違法團(tuán)伙，并一舉摧毀該違法團(tuán)伙坐落白云區(qū)江夏村江夏一社、江夏北三路的制假窩點(diǎn)及坐落白云區(qū)江夏村江夏五社的制假庫(kù)房，現(xiàn)場(chǎng)捕獲包含主犯林某成在內(nèi)的7名違法團(tuán)伙成員，查扣冒充國(guó)內(nèi)外多種聞名品牌的罐頭食物共8300罐，以及制假機(jī)器、東西、包裝材料一大批。經(jīng)查，該團(tuán)伙于2011年開(kāi)端制售冒充聞名品牌的罐頭食物，商品除銷往國(guó)內(nèi)有些省份外，更遠(yuǎn)銷越南等東南亞國(guó)家。該團(tuán)伙安排緊密、分工清晰，已構(gòu)成完好的跨國(guó)制假鏈條。公安部已和諧廣東、廣西、四川、湖南四省區(qū)警方對(duì)該案的上下線進(jìn)行了全部收網(wǎng)，案子滿意告破。

　　摧毀制售冒充白酒窩點(diǎn)

　　11月19日，蘿崗區(qū)公安分局通過(guò)細(xì)致偵辦，在天河區(qū)大觀路、新塘沐陂大街及蘿崗東區(qū)街枝山村邊一平房?jī)?nèi)，捕獲涉嫌制售冒充聞名品牌飲料、白酒的違法嫌疑人4名，抄獲出產(chǎn)冒充飲料、白酒的出產(chǎn)線2條及假飲料、假酒制品300多箱，總價(jià)值約人民幣30多萬(wàn)元。查扣運(yùn)送車輛3臺(tái)及包裝材料、出售單據(jù)一大批。當(dāng)前，4名違法嫌疑人已被依法刑事拘留。

　　科普連接

　　過(guò)氧化值和酸價(jià)

　　這是衡量含油脂食物（如肉制品、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、餅干、方便面、膨化食物）氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生目標(biāo)。商品儲(chǔ)存不妥（如高溫、光照等）或許儲(chǔ)存時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使得油脂氧化酸敗，分化發(fā)作脂肪酸、醛類和酮類等化合物，這不只使商品的色、香、味發(fā)作改動(dòng)，并且酸敗的氧化商品如醛、酮等具有必定毒性，會(huì)影響人體正常推陳出新，然后損害身體健康。主張采購(gòu)食用油和含油脂食物時(shí)盡量挑選出產(chǎn)日期較新鮮的商品，不要比及挨近過(guò)保質(zhì)期時(shí)才食用。

　　大腸菌群

　　大腸菌群在必定培育條件下（36℃，24h或48h）能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭陰性無(wú)芽孢桿菌，它首要包含腸桿菌科的大腸埃希氏菌、枸櫞酸桿菌和克雷伯氏菌等。食物中檢出大腸菌群，可估測(cè)該食物中存在著腸道致病菌污染的能夠性，當(dāng)?shù)竭_(dá)必定量時(shí)，甚至有形成食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。大腸菌群是評(píng)估食物衛(wèi)生質(zhì)量的重要目標(biāo)之一，當(dāng)前已被國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食物安全辦理作業(yè)中。

　　菌落總數(shù)

　　可用以斷定食物被細(xì)菌污染的程度，是衡量食物衛(wèi)生狀況的重要微生物目標(biāo)之一。菌落總數(shù)超支的食物，能夠會(huì)導(dǎo)致消化道感染等疾病。

　　亞硫酸鹽

　　有漂白、防腐、抗氧化的效果，但過(guò)量食用，可導(dǎo)致胃腸、肝臟的損害，因而運(yùn)用有嚴(yán)厲約束。