想學正宗錫紙烤粉絲技術配方哪里傳授

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粉絲是中國常見的食物，是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或地瓜淀粉制作，因綠豆中的直鏈淀粉多，煮時不易爛，口感為滑膩。食用前先泡水讓它柔軟。粉絲有附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲自身的柔潤嫩滑，愈加爽口迷人，燒烤粉絲佳。錫紙烤粉絲選料考究，主要原料為上等粉絲配上魷魚、扇貝、鮮蝦、青菜、火腿腸、蔥花、香菜、魷魚須、肉末等加上秘制料煨烤而成。小小一碗粉絲湯卻把海鮮的美味包括其間，喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊海鮮讓人不由感嘆這不起眼的東西竟能能燒制出如此美味。

錫紙燒烤比較一般炭火燒烤更安全更美味。錫紙在傳遞熱量的同時，還能避免里邊被包裹的食物被烤焦變干，避免水分流失，尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物自身剩余的油脂，又能夠堅持食物內部的養分成分，燒烤出來的食物口感新鮮，配上特調的各種醬汁，口感分外嫩滑！錫紙烤粉絲的特征:具有香、辣、嫩等特征，嬌嫩可口，香味逼人，口感飽滿而渾厚、新鮮而細膩、口感佳、余味清新，百吃不厭。

錫紙烤粉絲系列培訓：烤蒜蓉粉絲、醬肉火腿腸烤粉絲、山椒三文治烤粉絲、麻辣海鮮金針菇烤粉絲、菌菇火腿金針菇烤粉絲、錫紙花甲粉絲、錫紙方便面粉絲、錫紙土豆片粉絲等。

培訓內容：錫紙、粉絲、配料的認識與挑選；粉絲配料的處理方法；湯底的配方與熬制竅門；醬料的制作；烤粉絲的具體制作流程與保鮮技術等

新鄉宮廷小吃培訓中心

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