轉基因食品是洪水猛獸嗎？

2016年5月17日，美國國家科學院發表了一份名為《轉基因作物：經驗與前景》的報告，報告就商業化轉基因與非轉基因食品之間作了詳細對比，稱食用轉基因食品不會增加人類罹患癌癥、肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥的風險。相較非轉基因食品，轉基因食品并不會給人體健康帶來更大的風險。

那么，我們應該如何正確看待轉基因食品呢？

Q1

轉基因食物是什么？

使用轉基因生物生產的食品

根據世界衛生組織的定義，轉基因生物是遺傳物質通過非自然交配或非自然重組的方式發生改變的生物體（即植物、動物或微生物）。通過這種技術可將選定的個體基因由一個生物體轉移到另一個生物體，也可在不相關的物種之間進行轉移。使用轉基因生物生產的食品一般稱為轉基因食品。

打個比方，我們平時能看到的水稻、玉米、大豆等作物，在種植的過程中容易受到環境或者天敵等影響，遇到凍害、旱災或者是蟲害等問題，影響作物的正常生長。為了解決或者減少這些災害對作物產生的影響，科學家們從作物的基因入手，找到基因中的薄弱或缺陷的部分，利用轉基因的手段達到消除或減少隱患，促進作物健康生長甚至增加產量。想象一下，如果我們給水稻轉移了抵抗蟲害的基因，這樣水稻在生長過程中就不會遭遇過多的蟲害，從而減少噴灑農藥帶來的人體健康隱患，甚至還能提高產量。

Q2

轉基因食品“致癌”等說法，是真是假？

沒有證據證明轉基因食品增加患病風險

我們總會在網絡上看見各種各樣的消息，稱食用轉基因食品會“致癌”或者增加罹患疾病的風險。這些信息抓住了人們不了解轉基因食品的痛點，利用人們對未知的恐懼，造成恐慌。那么這些信息是真的還是假的呢？根據《轉基因作物：經驗與前景》的報告總結，目前暫時沒有證據能支持食用轉基因食品會增加人類罹患癌癥、肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥的風險。

從圖表中我們可以看出，在美國，隨著時間的推移，各種癌癥的發病率發生了變化，但是這種變化和轉基因食物沒有關系。另外，美國癌癥種類的變化與英國和歐洲類似，而英國和歐洲飲食中來自轉基因農作物的量明顯低于美國。因此，數據不能支持“癌癥發病率增加是由于食用轉基因作物”的斷言。與此同時，報告中也提出沒有證據證明轉基因食品會增加罹患肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥等疾病的風險。

Q3

純天然食品一定好？轉基因食品一定壞？

純天然食品也有毒素，轉基因有可能規避隱患

面對天敵、自然災害等問題，許多“天然的”作物會在進化過程中產生一些化學成分，這些化學成分能防御草食動物和病原體等等。那么這些化學成分對人體有沒有影響呢？答案是有的。某些“純天然”食品中含有的化學成分對人體有毒，如果長期服用也會影響人體健康。比如青色的馬鈴薯皮中的糖苷生物堿可以引起胃腸道的不適，嚴重的甚至會引起嘔吐和腹瀉。芹菜中的補骨脂素具有紫外光敏性，可引起皮炎和曬傷，增加患皮膚癌的風險。

而在《轉基因作物：經驗與前景》報告中顯示，通過發展轉基因農作物降低植物毒性提高人類的健康水平是有可能的，雖然目前這種可能性的證據還不是十分充足。轉基因植物可以直接或間接降低霉菌毒素的產生和攝入，對于那些攝入高含量的霉菌毒素膳食的人是有益的。

此外，轉基因技術還有助于改善微量營養素的含量。例如β-胡蘿卜素這種人體不可缺少的營養素,科學家們發現，只需要兩個基因就能夠在大米的胚乳中合成β-胡蘿卜素。通過這種基因改造的技術，產生了一種新的轉基因大米——Golden Rice。

Q4

我國如何管理轉基因食品？

轉基因食品必須標注，否則不得銷售

說到這里，有人可能會說，雖然目前轉基因食品暫時未發現風險，這不代表以后就不會，消費者們需要提高對轉基因食品的分辨能力，那么我們怎么去了解和分辨轉基因食品呢？事實上，早在2001年國務院就頒布了《農業轉基因生物安全管理條例》。2002年，農業部又發布了《農業轉基因生物安全評價管理辦法》、《農業轉基因生物進口安全管理辦法》和《農業轉基因生物標志管理辦法》3個配套規章。2006年農業部又發布了《農業轉基因生物加工審批辦法》。

《農業轉基因生物標識管理辦法》提出了對轉基因標識的要求，“凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農業轉基因生物，應當進行標注；未標注和不按規定標注的，不得進口和銷售”。此外，我國還要求對轉基因食品進行嚴格的安全評估，一般情況下完成整個安全性評價需要8年以上的時間。消費者們只需注意包裝上有無標注轉基因食品的字樣，就能按自己的需求進行選購。（歐陽維桑）

懂博士溫馨提示

本期懂博士專家團隊：

鄧平建：國務院特殊津貼專家，深圳市疾病預防控制中心分子生物醫學檢驗科（轉基因食品研究室）原主任，全國食品衛生理化檢驗專業委員會副主任委員。長期從事食品安全與衛生的評價和檢驗工作。自2000年起，開始從事轉基因食品安全性檢驗和評價的技術研究工作。

周 鵬：深圳標準技術研究院副院長，國家衛計委食品安全專家。參與食品相關國家標準制修訂。

劉夏陽：深圳標準技術研究院食品藥品研究所公共健康博士，長期從事風險交流工作。

蔣 兵：深圳標準技術研究院中級工程師。

知多點

歐盟及加拿大等對轉基因態度與對策

歐盟：要求轉基因食品及飼料在某一區域上市前，需要經過該區域的安全評估。轉基因比例高于0.9%的食品需要貼轉基因標簽。

日本、韓國、新加坡：允許轉基因食品及作物應用，但需貼標簽注明。日本作為全世界最大的轉基因作物進口國，不僅允許轉基因食品及作物銷售，而且規定，如果基因改造的DNA或者從改造DNA中產出的蛋白質不能再加工后被檢測出來（比如油和醬油），那么不必貼轉基因標簽，也可以貼標簽表明為不含轉基因。

加拿大:允許轉基因食品銷售，但在上市前需要通過安全評估，如有健康及安全相關問題需在標簽中注明（比如營養價值或食物成分上的差異，或是含致敏原），但是如果沒有此類問題，商家可自行決定是否貼標簽注明。

香港：援引世衛組織觀點，目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過安全評估，因此不大可能對人類健康帶來風險。香港食物環境衛生署制定了基因改造食物自愿標簽指引。香港認為，為基因改造食物加上標簽的目的，是針對消費者的知情權，并不表示標明基因改造的食物不及傳統食物安全。

名詞解釋

美國國家科學院：是應林肯總統在1863年簽署的一項國會法案建立，負責在科學與技術相關事件上為國家提供獨立、客觀的建議。該科學院是美國科學界最高水平的四大學術機構（美國國家科學院、美國國家工程院、美國國家醫學院、美國國家自然基金會）之一，由杰出學者組成的第三方、非營利性組織，近500名成員曾獲諾貝爾獎。